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¿Cómo cocinan los restaurantes la pasta tan rápido?

¿Cómo cocinan los restaurantes la pasta tan rápido?
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¿Cómo cocinan los restaurantes la pasta tan rápido?

1. NO ponga aceite en su agua o en su pasta.

Agregar aceite al agua o a la pasta cocida para evitar que se pegue hará que la salsa se salga de los fideos. También terminarás con pasta grasosa, qué asco. Entonces, ahora que el no está fuera del camino, ¡aquí están todos los dos!

2. Llena tu olla correctamente.

Use suficiente agua fría y fresca para que una vez que la pasta comience a cocinarse y expandirse, todavía haya suficiente espacio para que los fideos se muevan libremente. También desea suficiente agua para equilibrar el calor una vez que se agrega la pasta, lo que le permite volver a hervir rápidamente. La regla general es al menos tres litros de agua por cada 250 g de pasta.

3. Sala tu agua como el mar.

Salar el agua es su única oportunidad para sazonar la pasta. El agua debe “saber a mar” para dar sabor a la pasta. Tres litros de agua requieren un mínimo de 1 cucharada de sal.

4. Lleve el agua a ebullición rápida antes de agregar la pasta.

Los almidones absorben el agua al instante y desea que la temperatura del agua sea extremadamente alta para comenzar a cocinar los fideos correctamente. Los fideos que se agregan demasiado pronto se empapan y se cocinan incorrectamente.

5. Dejar caer y revolver.

Tan pronto como dejes caer tu pasta en el agua, revuélvela. Esto evita que la pasta se pegue, o al fondo o a los lados de la olla. Revuelva ocasionalmente durante el proceso de cocción.

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6. Verifique el paquete para el tiempo.

Existen muchos métodos para probar si la pasta se cocina adecuadamente, pero su mejor punto de partida es leer el paquete. Cada variedad y marca de pasta designa un tiempo de cocción adecuado y se indica en el paquete. Los fideos largos y delgados tienden a cocinarse muy rápido, mientras que las pastas pequeñas y más densas tienden a tomar mucho más tiempo. Comience a probar su pasta unos dos minutos antes del tiempo indicado, solo para estar seguro. Estás buscando ‘al dente’, que significa tierno pero firme para el diente. Si su pasta se va a cocinar más en una cacerola con salsa, puede retirarla del agua un poco antes de la etapa al dente.

7. Siempre guarde un poco de agua para cocinar.

Antes de drenar la cuchara de pasta, una taza de agua de cocción en un tazón o taza medidora y reserve para su salsa. (Volveremos a esto).

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8. Drene no seque.

Escurra la pasta lo suficiente como para eliminar la mayor parte del agua, pero no permita que la pasta escurrida se asiente y se seque. A medida que se enfría, los almidones se endurecerán y la pasta se pegará.

9. Agregue la pasta a la salsa, no al revés.

Siempre prepare su salsa antes de cocinar sus fideos. La cocción de la pasta debería ser el último paso para hacer su plato. Mantenga su salsa caliente en una cacerola grande y ancha, lo suficientemente grande como para agregar sus fideos. Agregue inmediatamente después de que se hayan drenado.

10. Agregue un poco de agua de pasta.

Agregar un toque de agua de pasta a su salsa cuando agrega los fideos ayuda a que la salsa se adhiera mejor a la pasta. El agua agrega un poco de riqueza y sabor y el almidón puede ayudar a unir una salsa dividida.

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El mejor consejo que puedo dar es este: recuerde que la cocción real de los fideos debería ser el último paso en la preparación de sus comidas. La salsa debe estar lista, la ensalada en la mesa, todo listo para comer antes de dejar caer los fideos. Una vez que la pasta esté cocida, debe agregarla a la salsa de inmediato, de lo contrario comenzará a pegarse y se volverá pegajosa. No puedes arreglar eso.

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