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Como hacer para Cocinar bien filete estilo Steakhouse

Cocinar bien filete estilo Steakhouse
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Como hacer para cocinar bien filete estilo Steakhouse. Así que te preguntas cómo obtener ese gran sabor de filete de Steakhouse que tuviste que sabe tan bien. Bueno, en realidad hay una buena cantidad de respuestas, ya que eso realmente depende del Steakhouse o del Restaurante.

Ahora vamos al restaurante promedio. Guardan sus secretos de carne con una pasión total, especialmente los dos ingredientes secretos … Sal y pimienta.

Lo digo en serio. Un filete decente realmente solo necesita esto, pero hay otras formas de mejorarlo más. Un restaurante de gama alta, especialmente los chefs, tienden a preferir dejar que los ingredientes hablen por sí mismos. Como tal, todavía usarían sal y pimienta, pero podrían terminar con …Compuesto de mantequilla. Agrega otro nivel de decadencia en términos de gordura y riqueza al sabor general.

Como hacer para Cocinar bien filete estilo Steakhouse

A los asadores kosher en Canadá y los Estados Unidos les gusta usar lo que considero la mejor opción:

  • Montreal Steak Spice. (particularmente del mundialmente famoso Schwartz’s).

Realmente no puedes equivocarte con esta especia, y hay muchas versiones de diferentes compañías. También hay una manera de hacer las suyas propias (ya que Schwartz actualmente no está recibiendo órdenes debido a la pandemia …).

Después de eso, probablemente haya cientos de diferentes mezclas de especias para filetes, etc., que los restaurantes usan para sus filetes, pero estas dos serían la forma principal en que los restaurantes lo sazonarían.

Y de Bono adicional, esta semana, un legendario restaurante de Nueva York, Smith & Wollensky, acaba de lanzar su receta para su Cajun Rib Steak. Este restaurante, el restaurante de carnes favorito del multimillonario Warren Buffett, había lanzado un libro de cocina para recaudar dinero para el alivio COVID-19, y este es su filete característico. ¡A Disfrutar su receta!

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Receta:

El filete de costilla Cajun de Smith & Wollensky

Sirve 1 o 2

FILETE

  • 1 filete de costilla con hueso 1 1/4 lb

LISTA DE ESPECIAS

  • 1 cucharada. pimienta de cayena
  • 1 cucharada. chile en polvo
  • 1 cucharada. polvo de ajo
  • 1 cucharada. pimienta negro
  • 1 cucharada. pimienta blanca molida
  • 1 cucharada. cebolla en polvo
  • 1 cucharada. pimentón ahumado
  • 1 1⁄2 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita albahaca seca
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1 cucharadita tomillo seco

INGREDIENTES ADICIONALES

  • Aproximadamente 1 1/2 tazas de aceite vegetal, dependiendo del tamaño del filete, más 2 cucharadas. para cocinar
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 1/4 taza de manzana vinagre de cidra
  • 1 cucharada. azúcar moreno claro u oscuro
  • 1 cucharada. Sal kosher, y más para sazonar

Como hacer para Cocinar bien filete estilo Steakhouse

PREPARACIÓN:

  1. En un tazón pequeño, mezcle la pimienta de cayena, el chile en polvo, el ajo en polvo, la pimienta blanca y negra, la cebolla en polvo, el pimentón, el comino, la albahaca, el orégano y el tomillo.
  2. En una sartén pequeña, tuesta la mezcla de especias Cajun a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos.
  3. Inmediatamente regrese al tazón para que se enfríe.
  4. Frota el filete generosamente por todos lados con 2 a 3 cucharadas de la mezcla de especias Cajun.
  5. Ponga el bistec en un plato y refrigere, sin tapar, durante 1 hora.
  6. En un tazón poco profundo, combine las 2 tazas de aceite con la cebolla, el vinagre, el azúcar, la 1 cucharada de sal y 1 cucharada de la mezcla de especias Cajun.
  7. Agregue el bistec al tazón y gire para cubrir. Si la marinada no cubre la carne, agregue más aceite.
  8. Cubra y marine en el refrigerador por al menos 6 horas o mejores resultados hasta 48 horas.
  9. Precaliente el horno a 350F.
  10. Retire el filete de la marinada y sazone con sal. Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén de hierro grande a fuego alto.
  11. Agregue el filete y cocine, volteando una vez, hasta que se carbonice en cada lado, de 6 a 8 minutos en total.
  12. Transfiera la sartén al horno durante 6 a 8 minutos para carne medianamente rara.
  13. Transfiera el bistec a una tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos, luego corte y sirva.
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