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Como hacer para que los huevos revueltos sepan mejor

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Como hacer para que los huevos revueltos sepan mejor. Los restaurantes hacen que los huevos revueltos sepan mucho mejor que los caseros usando varios métodos diferentes:

    1. Crema. La crema en lugar de la leche agrega una textura muy esponjosa a los huevos revueltos, ya que cuando se cocina, la crema se cocina CON los huevos, al airear el huevo y agregar una textura mucho más ligera. La leche mucho más ligera, sin embargo, carece de favor a los huevos revueltos, pero funciona como crema. Te animo a que saques una pieza de huevo revuelto de restaurante y una pieza de huevo revuelto casero sin crema y compares los dos. El restaurante será MUCHO más ligero (y créeme, literalmente puedes sentir la diferencia). <
    2. Agregar conservantes. Este es bastante común. Muchos tipos diferentes de sales están presentes en los alimentos de los restaurantes, principalmente los huevos preenvasados ​​que se usan en el típico sándwich de desayuno de comida rápida y / o comida de desayuno.
    3. QUESO. Ooh, cursi cursi cursi. El queso cheddar se derrite mejor en huevos revueltos. Aunque, personalmente, me encanta el parmesano o el queso gruyere en mis huevos. Si lo desea, agregue mantequilla antes de verter el huevo batido en la sartén. Si realmente está derrochando, agregue mantequilla, queso y crema a los huevos. Y una cucharada de crema agria para terminar. 🙂
    4. Estrategia de golpeado. Se rumorea que los huevos revueltos golpeados y dejados en el refrigerador durante la noche (con crema, por supuesto) ayudan a que la crema se rompa y se una a las proteínas en la clara de huevo, preservandolas para evitar la desnaturalización de las proteínas en el huevo. , mientras que al mismo tiempo evita la coagulación de las proteínas de clara de huevo. Las proteínas de clara de huevo DEBEN romperse mientras se cocina. He visto varios comentarios sobre el método de Gordon Ramsay de romper huevos directamente en la sartén y batir allí. Sin embargo, personalmente creo que el proceso de refrigeración (le permite agregar condimentos para condimentar el huevo, como cualquier tipo de especias, cebolletas o crema agria. ¡Como una especie de marinado! La crema evita la desnaturalización del huevo pre-batido, como ¡hace cualquier producto lácteo! Además, se asegurará de separar las proteínas de la clara de huevo. Las proteínas de la clara de huevo son un enemigo del cocinero de huevos revueltos / tortilla. Una cucharadita de jugo de limón en la mezcla de yema de huevo batida también conserva las proteínas del huevo.
    5. Estrategia de cocina. Por lo general, los huevos revueltos de restaurante no se cocinan durante el tiempo suficiente como los huevos revueltos caseros, que por lo tanto son MUCHO más secos que los huevos revueltos estilo restaurante. Ver la imagen en la parte superior.
    6. Estrategia de cocción (Parte 2) Cuando cocina los huevos en la sartén, debe seguir empujando con la espátula. La técnica principal es no machacar ni remover, es necesario empujar hacia adelante en la mezcla de huevo mientras se cocina y solidifica. Empuje, luego retroceda. Empuje, luego retroceda. Siéntase libre de moverse de lado a lado. Y sé vigoroso. ¡No olvides esa pizca de sal, pimienta y cebollín!

¡Déjame saber cómo va tu receta casera de huevo revuelto! 🙂

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