Técnicas de barbacoa Dos métodos a considerar

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Técnicas de barbacoa Dos métodos a considerar. Cuando se trata de barbacoas, hay dos escuelas principales de pensamiento para las técnicas que puede utilizar.

La primera de estas técnicas, y el método más popular para quienes asan en sus patios traseros, es el estilo en el que los alimentos se cocinan directamente sobre la fuente de calor. De esta manera, la comida se cocina rápidamente en una parrilla caliente suspendida directamente sobre los carbones, la madera o los quemadores de gas. Rara vez se cierra la tapa. Todos los alimentos, incluidos los cortes más tiernos, hamburguesas, filetes, brochetas de todo tipo, pollo e incluso verduras, se chamuscan y cocinan rápidamente a la perfección con esta técnica. Si se desean salsas, se pueden agregar de antemano, durante el proceso de cocción o incluso después de que la comida salga de la parrilla. Estas opciones crearán gustos y sabores diferentes y agradables.

La segunda técnica de cocción de barbacoa utiliza calor indirectamente. Esto es más apropiado cuando cocina cortes de carne mucho más grandes o enteros, como filetes especialmente gruesos, asados, un cerdo entero o una paleta de cerdo. Cuando cocina utilizando este método, la comida se cocina lejos de la fuente real de calor. Esto generalmente requiere una fuente de agua de algún tipo para mantener el nivel de humedad de los alimentos. Las temperaturas generalmente se sitúan en alrededor de 250

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